COMBRO
. Bahan :
. 1kg singkong – kupas
. 3 kotak oncom – ukuran sedang
. 100gr daging sapi cincang
. 1 genggam kemangi
. 50ml air putih
Bumbu isi uleg :
. 4 baput kating
. 7 bamer
. 7cm kencur
. Garam
. 11 cabe merah keriting
. 2 bamer – rajang halus
. 7 cabe rawit merah – rajang halus
. Bumbu cemplung :
. 2 keping gulmer – disisir
. 1sdt kaldu jamur
. 1sdt gulpas
. Cara :
. Pilih singkong yang bagus, kupas cuci bersih, parut. Peras buang airnya. Tambahkan 1/2sdt garam. Aduk merata
. Siangi kemangi . Cincang oncom
. Tumis bumbu uleg sampai harum, masukkan bumbu cemplung, daging. Biarkan smp daging berubah warna.
. Masukkan oncom +kan sedikir air putih. Tutup & sesekali aduk
. Sesaat akan dimatikan kompor +kan kemangi. Aduk sebentar. Sisihkan
. Ambil singkong parut pipihkan, taruh 1sdm oncom secukupnya diatasnya lalu tutup singkong bentuk sesuai selera. Lakukan sampai habis
. Goreng combro smp kuning keemasan. Sajikan
CUMI TELUR ASIN
. Bahan :
. 250gr cumi
. Minyk goreng
. 1btr jeruk nipis
. Bumbu tumis :
. 4 sdm blue band
. 2 btg daun bawang – rajang halus
. 2 baput kating – cincang
. 2 btr kuning telur asin – cincang
. 1sdt kaldu jamur
. 1/2 sdt ladaku
. Bumbu marinasi cumi :
. 2sdm minyak wijen
. 2btg daun kari
. 1/2 sdt garam
. 1/2 sdt ladaku
. 1 baput kating – cincang
. Bumbu celup :
. 5sdm munjung tpg terigu
. 1/4 sdt ladaku
. 1sdt kaldu jamur
. 1/2 sdt garam
. Air secukupnya
. Cara :
. Cuci potong cincin cumi beri jeruk nipis sisihkan. Cuci lagi
. Marinasi cumi 1/2 – 1jam taruh kulkas
. Aduk rata bumbu celup. . Panaskan minyak secukupnya. Masukkan cumi ke bumbu celup lalu goreng. Tiris
. Tumis baput, telur, daun bwg smp harum merata +kan lada, kaldu jamur lalu tuang cumi aduk merata
. Sajikan
TAHU ISI
. Bahan :
. 20 kotak tahu goreng – rebus . Minyak goreng
. Isi :
. 4 genggam tauge
. 2 btg seledri – rajang
. 2 btg daun bawang – rajang
. 30ml air
. 2sdm kecap ikan
. Bumbu isi uleg :
. 3 baput kating
. 1sdt merica
. 1sdt garam
. 1sdt gulpas
. 1sdt kaldu ayam bubuk
. Adonan :
. 9 sdm munjung tpg terigu
. 1/2sdt garam
. 1/2sdt ladaku
. 1/2sdt kaldu jamur
. Air secukupnya
. Cara :
. Tumis bumbu isi sampai harum, tmbhkan kecap ikan, air. Tuang sayurannya. Tes rasa
. Tahu yg sdh direbus peras perlahan. Belah tengahnya dg pisau. Isi sayuran sampai penuh. Sisihkan
. Aduk rata adonan, celupkan tahu sampai tertutup lalu goreng sampai kuning keemasan
. Sajikan